1年ほど前に切り倒されたシイの切り株に，カンゾウタケが生えていました。［写真4］
この木には，以前からよくカンゾウタケが生えていました。
→2007年5月20日
→2005年6月9日
→2003年5月24日
カンゾウタケはシイの木に発生する褐色腐朽菌です。
切り株にある大きな空洞は，カンゾウタケが原因だったのかもしれません。
『山渓カラー名鑑 日本のキノコ』（1988年）には，カンゾウタケについて次のように書いてありました。
傘は肝臓～牛の舌状。長径10～20cm。表面は赤紅色～暗赤褐色で，微粒を帯びる。肉は赤と白の縞模様をあらわし，赤い汁を含んで獣肉様，酸味がある。
5～6月または10月ごろ，シイ(欧米ではナラ類)の大木の根際に発生，心材の褐色ぐされを起こす。食。薄く切り，生でサラダ風にして食する。広く世界的。
切り口からはまるで血のような汁がにじみ出て，全体の色合いからもきのこのビフテキの名にふさわしい。フランスではラング･ド・ブフ（牛の舌)と呼んで生のままスライスしてサラダの材料にする。酸味があるがバター炒めもよい。
以前は，生のまま薄く切って，サラダにいれていました。
少し酸味があって，フレンチドレッシングによくあいます。
最近は，キノコを生で食べることが気になって，ゆでてからサラダに入れるようにしています。
ゆでると酸味が消えて風味は落ちますが，しっかりとした歯ごたえは残っています。
でも，生で食べても大丈夫なのかもしれません。
英文のサイトに，生で食べられる数少ないキノコの一つとありました。
The Beefsteak Polypore is one of the few wild mushrooms that can be eaten raw. Slice it into thin strips and add it to salads. It has a tart flavor, which can be accentuated with lemon juice.
（カンゾウタケは，英語では「Beefsteak Polypore（ビーフステーキ・キノコ）」というようです。）
生で食べられるなら，生の方がおいしいと思います。
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